語り継がれる(おいたちより)

                        
(これまでのおいたちはカテゴリ「はじまりとおいたち」⇒こちら にあります。) 前回の話はこちら 珈琲店で勤める以前はコーヒーは苦いので全く飲めなかった。 コーヒー牛乳とカフェオレしか飲めない「お子様」であった。 そんな私にマスターが「Sunちゃん、本当に美味しいコーヒーは 砂糖を入れなくても甘いんだよ。ちょっとこれを飲んでごらん」と ほんの少量のドリップしたてのコーヒーをすすめてくれた。 半信半疑...
(これまでのおいたちはカテゴリ「はじまりとおいたち」⇒こちら
にあります。)
前回の話はこちら

珈琲店で勤める以前はコーヒーは苦いので全く飲めなかった。
コーヒー牛乳とカフェオレしか飲めない「お子様」であった。
そんな私にマスターが「Sunちゃん、本当に美味しいコーヒーは
砂糖を入れなくても甘いんだよ。ちょっとこれを飲んでごらん」と
ほんの少量のドリップしたてのコーヒーをすすめてくれた。
半信半疑で口にすると、本当にそのコーヒーは苦くなかった。
ブラックなのにほのかに甘さがあった。
いつしか私はコーヒーが大好きになり、砂糖もミルクも入れずに
飲むようになった。

マスターは珈琲に対する想いが大変深かったが、お客さんへの
想い入れも大変深かった。
初めて訪れたお客さんが何を注文し、砂糖やミルクを入れたかを
必ず覚えておく。再びそのお客さんが来店した際は「(前回と同じ)
○○でよろしいですか?」と尋ね、砂糖やミルクも前回同様にする。
「もしSunちゃんがお客さんだったとしても、二度目のお店で自分の
ことを覚えてくれていたら嬉しいでしょ」ということだった。

たしかに、常連のお客さんは(例外もあるが)いつも同じ銘柄で、
砂糖やミルクの量も決まっている、という人がほとんどだ。
再びお店に来てくれた人は「常連になろうかな」と思いながら来店
されたのかもしれない。だから常連のお客さんとしておもてなしを
することが大切、というわけだ。
しかし最初のうちはなかなか覚えられず、よく叱られていた。

このお客さんに対する心遣い、これはあらゆる職業において通用
することのように思う。
私はこのお店でコーヒーのことのみならず、多くのことを学んだ。
そしてその間に多くの失敗もした。

カフェ

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