コーヒー話

昔コーヒー屋で勤めていたこともあり(⇒過去記事)、
コーヒーは好きで毎日結構飲む。
インスタントコーヒーが多いが、たまに豆で買ってきて自分で挽いて入れる。

ちなみに私はいつもメリタ式(浸漬法)でドリップしていた。
特にこだわりがあったからでなく、ひいきにしているコーヒー屋さんがメリタ式であったからだ。

しかし最近、コーヒー屋さんやホームセンターで「透過法」の器具をよく見かけるようになり、「透過法も試してみたい」と思っていた。
だが、これまでに全く手をつけたことがないことは少々敷居が高く感じるのか、なかなか手を出せずにいた。
何事につけてもそうだが、自分に勢いがつかないこんな時、誰かが背中をポ~ンと押してくれたら…、と思っていたら、

ラッキーなことに、
焙煎士でありコーヒー豆屋さんも営んでおられる方から、コーヒーについて色々教わる機会を得られた。
同じ豆でドリップ、フレンチプレス、サイフォン、ネル、と抽出の方式を変えての飲み比べもした。
それぞれの違いがよく分かり面白かった。
透過法についてもきちんと知ることができた。
以下はその時に教わったことや私の感想である。
・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・・~・
コーヒーの抽出法は浸漬(しんし)法と透過法があり、それぞれの方式にあった器具・フィルターがあり、それらを使用する。

浸漬法…バーッとお湯を注いでお湯の中にコーヒーの粉を浸して抽出する。
         (カリタ式、メリタ式、フレンチプレス式、サイフォン式など)

透過法…湯量を調整しながらコーヒーの粉の層の中にお湯を通らせて抽出する。
         (コーノ式、ハリオ式、ネル式など)

美味しく入れるためのお湯の温度は83~90℃(抽出法、豆の種類によって変わってくる)、88℃が一番使いやすい温度、ということである。 器具 お湯にひたひたに浸す浸漬法は雑味が含まれやすく、透過法は雑味が少ない、と言われる。なので手間ひまはかかるが、ネル式(布で濾すやつ)が一番美味しく入れられるという。
雑味…コーヒーの持つ「酸味」「甘味」「苦み」などのうま味が十分に引き出されると美味しいコーヒーになるわけだが、過ぎたるは及ばざるがごとしで、引き出されすぎると好ましくないところまで一緒に出てしまう。これを雑味という。

【抽出法による飲み比べ】
・浸漬法
トロッとしていて色々な味が混ざっている感じ。
一番気に入ったのは、コーヒーの粉にお湯を注いで浸した後、上からプレスして上澄みの部分をカップに注いで飲む「フレンチプレス式」。
私的な例えだが、色々な味が個々に存分発揮されている感じ。アマゾン奥地で「仲良くなるシルシとして勧められる酒」となぜだかイメージが被った。(実際にそれを体験したことはないが。)

・透過法
サラッとしていてスッキリ、爽やかという感じ。
雑味が少ないというのがよく表されている。
あかぬけして洗練されたイメージを感じた。

【感想】
で、どっちが、どれがいいのかと言っても、
ここのラーメンが美味いと聞いて行って、実際に「美味かった」という人と、「いまいち」と意見が分かれるのと同じように、コーヒーにも好き不好きがあるのではないかと思える。

「方式は絶対にコレ!」というこだわりがあるのなら別として、
今日はちょっとセレブっぽくコーノ式、
今日はワイルドにフレンチプレス式、
と、気分により飲み変えてみるのも面白いかもしれない、と思った。

実際には抽出法、豆の種類、焙煎の仕方、挽き方、その他、細か~くチョイス&セッティングされるのだが、私は「素人が美味しく飲めるコーヒー」でとどまっておこうと思う。(あまりに奥が深いと思えるのでw)

スポンサーリンク

Bookmark etc


このエントリーをはてなブックマークに追加




ランキングに参加しています。
ポチッと宜しくお願いします(^ ^)

Deodorant water

ハッピーデオ ウォーター


●持ち運びに便利なストッパー付のハッピーデオ デオドラントウォーターは、いろいろなシーンで使えます。●お出かけ前に。●スポーツの後に。●入浴後やシャワー後に。●暑い夏にほてった体を瞬時にクールダウンしたいときに。●ボディシートで汗をふき取ってからウォーターで仕上げれば、ひんやり&まるでシャワーを浴びたような爽快感です。

ユーザータグ

ブログ おいたち 写真  ブログ初心者  夕方 ペンフレンド 癒し 結婚 韓流ドラマ 生命保険 LINE ドラマ 競馬 出稼ぎ 運命の糸 お宝保険  ろくでなし カウンセリング 心の病 勘当 思わぬ出来事 初値 つれづれ 救急車 入院 婚約破棄 禁煙 たまごっち 手術 怪獣 自律神経 誕生日が同じ お手入れ 化粧水 珈琲 呼吸 骨折 いきもの 離婚 特撮 周産期母子医療センター バブル 円谷プロ 夕焼け 駆け落ち バツ2 事件 アロエ ペルセウス座流星群 極大日 流星群 用語集 セミ BASIC C言語 MSX-C MSX パーソナルコンピューター やすし 積木くずし 入門機 オジンギャル 競走馬 母と娘 ミッション車 競走馬名 出来事 衝撃的 日焼け ひいひいおばあさん 倒産 晴天の霹靂 狐につままれる イモトアヤコ 就職 新聞奨学生 詐欺師 scammer 進路 リポーター ケーキ モンブラン Myhoney Mydear ショッキング デンジャラス ソウルメイト 文通 キリマンジャロ ブルーマウンテン 語り継がれる ナイジェリア詐欺 ロマンス詐欺 名探偵コナン 祖父の兄の娘の いとこの叔父の孫 ひいおばあさん 出産 オタク 学生カバン ブタカバン まじめ カタブツ 一点買い カーナビ ETC出口 ETC専用 SNS 国際恋愛詐欺 案内標識 ETC専用出口 高速道路 ETCカード スマートIC カバン コウノドリ 火箸 ドリフ 風呂場 喉詰め 未亡人 妖艶 くつ 暑い ヘビ 怖い 誤飲 対処 虚血性大腸炎 便秘 イ・ビョンフン チャングム 異物 子供 背部叩打法 腹部突き上げ法 ハイムリック法 幼児 気付き 自然 貧乏 不和 動物 りす 家庭 アニメ メダカ ヘルス 当確 生い立ち  CM ドラゴンクエスト 睡眠障害 サプリメント CD まらしぃ FF ゲーム ドラクエ ファイナルファンタジー イ・サン トンイ ダイソン Dysonスーパーソニック Dyson ばんえい 毛量多い ヘアドライヤー 美眉 美眉アドバイザー 玉村麻衣子 美レンジャー 三連複 的中 綾野剛 マクドナルド PTS SBI 3時間授乳 母子別室 TBS  母子分離  ニューヨーク証券取引所 株価 Combination225 日経225寄り引けシステム ファッション グッスミン カウンター設置 馬医 李氏朝鮮 白光炫 ペク・クァンヒョン コーディネート 菊池京子 用語 公募価格 ポケモノミクス ポケノミクス ポケモンGO 任天堂 K.K closet IPO ポケモンGO 人付き合い オープンアーキテクチャ 解雇 解雇予告手当 不当解雇 DOS/V 水没 仕事探し 危険 打撲 携帯 ブラック企業 今年 ドメイン移管   GHQ ワードプレス かんたん変換サービス 今年の抱負 引っ越し FC2 独自ドメイン カインとアベル FIT 五感 成長 可能性 ひとり親家庭 PTSD プレイセラピー 住民票 個人情報保護法 発達障害 自閉症 人間嫌い 人が好き お肌 泡洗顔 電気料金 再エネ発電促進賦課金 女子ネタ 生きた証 神社 お参り 不思議 運命 教育改革 ドラゴンボール マスカケ 二重感情線 、二重知能線 変形マスカケ 手相 モチベーション 中間枝 交感神経 副交感神経 リア充 渡瀬恒彦 仏眼相 橈骨遠位端骨折 複雑骨折 粉砕骨折 JAC コーレス 温度 コーヒー 抽出法 浸漬法 透過法 客枝 主枝 ミニバラ 悶々 執着 固執 挿し木 ベランダ園芸 かめはめ波 ストレス パンツ 大義名分 ひょうたんからから駒 目から鱗が落ちる イム・スロン 生け花 芽出しアジサイ 小原流 チェ・ウシクユイ ホグの愛 解決 突破口 トラウマ 進化 退院 すべらない話 予定利率 部分解約 転換 下取り 逆ザヤ 終身保険 脱出 社会の裏側 定期保険 養老保険 乗り換え ナンパ 海外競馬 凱旋門賞 結果 心の支え アダルト ビデオ セールスレディ キャッチセール 勧誘 レンタル 違法就労 冷暖房完備個室 アジト 免疫 人間関係 ジャパンアクションクラブ 仮面ライダー 切除 真面目一辺倒 局所麻酔 全身麻酔 扁桃腺 シュノーケリング 余命宣告 無料配布求人 たこ部屋 借金 任侠映画 赴任旅費 検査  告知 スキルス 健康診断 落ち込む 絶望的 クレヨン マーカー 水で消せる 再婚 チョーク 気軽 顔出しNG 再会 黒板アート 黒板シート リンク おまけ 洗顔 WAKARA 練り石けん 和から 美肌 女子必見 仮面ノリダー レンタルビデ男 入院生活 ウテメリン テレビ公開捜査 アロマセラピスト 止血 キーゼルバッハ 鼻血 対処方法 鼻血ブー マリッジブルー 這い出す 婚約 遠距離恋愛 JR東海 親子水入らず 家長 近況報告 ビューティー アロマ イギリス式 養子縁組 戸籍制度 ちっちゃいおっさん アルマイト灰皿 戸籍謄本 覚せい剤 

人気記事